Tradycyjne Pierniki - Przepis

73 wyświetleń · 1 rok temu

Tradycyjne Pierniki - Przepis >>> https://zrzutka.pl/x234j7 Marjan Gadzina<<< Pierniki Babci Heleny Składniki: 2 kg mąki: pszenna, żytnia, orkiszowa - można mieszać, 1/2 kg cukru, 0,5 l miodu prawdziwego i 0,5 l sztucznego – można zwiększyć ilość miodu prawdziwego, 2 kostki masła dobrej jakości, 4 jajka – można dać same żółtka lub pominąć, 10 dag kakao, cukier waniliowy najlepiej własnej roboty, 1 łyżka sody, 1 łyżka proszku do pieczenia z kamieniem winnym – zdrowsza wersja. Przyprawy: 1 płaska łyżka imbiru, 1 gałka muszkatołowa, 1 dag goździków, 1 łyżka anyżu zmielonego, 1 łyżka cynamonu najlepiej cejlońskiego, 2 łyżki kawy zmielonej, 1 łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego, 1 łyżeczka ziela angielskiego, skórka z cytryny i pomarańczy, 5 łyżek cukru zrumienić w przypadku jeśli nie mamy kakaa, jest potrzebny żeby nadać ciemny kolor piernikom. Wykonanie: 1/4 szklanki wody wraz z przyprawami zagotować, dodać, cukier, masło, kakao, kawę; połączyć z przyprawami, cały czas mieszać żeby się nie przypaliło. Po ostudzeniu wymieszać z mąką, wyrobić na gładką masę, można dodać teraz rodzynki, śliwki, zmielone orzechy, migdały, starte skórki z cytryny, pomarańczy. Wybór należy do nas, składniki można dowolnie dobierać. Ciasto najlepiej przechowywać w zimnym i ciemnym miejscu przez przynajmniej miesiąc. Następnie rozwałkować na 0,5 cm i piec ok. 15 -20 min. w zależności od możliwości piekarnika. Przechowywać w pojemnikach szklanych, tekturowych, jeśli będą za twarde można włożyć pokrojone jabłko dla szybszego zmiękczenia pierniczków. Kawałki jabłka – jabłka to jeden z najskuteczniejszych sposobów na zmiękczenie pierniczków. Dzięki wysokiej zawartości wody szybko oddają wilgoć, która przedostaje się do ciastek, powoli je zmiękczając. Dodatkowym atutem jest lekko owocowy aromat, który subtelnie wnika w pierniczki. Ten przepis dostałam od mojej sąsiadki Pani Heleny, która już nie żyje. Wieczny odpoczynek racz jej dać Panie... była babcią dla naszych dzieci i naszą dobra sąsiadką. Przepis ma już ok. 200 lat, przywędrował z Wielkopolski. Życzę wszystkim smacznego i udanych wypieków piernikowych:)